Chi siamo
…Da Giuseppe Pettacci a Giuseppe Tarragoni…
La Famiglia Pettacci-Tarragoni gestisce questa piccola attività nella cittadina di Visso da circa 90 anni.
L'esperienza della norcineria fu portata da Agostino Tarragoni, agli inizi degli anni '50.
Oggi Giuseppe Tarragoni ed i suoi collaboratori cercano di preparare i loro prodotti nel rigoroso rispetto delle tradizioni locali, le quali richiedono selezione delle materie prime, cura delle regole di produzione e sapiente stagionatura all'aria naturale nelle cantine di Visso.
Prodotti
SalumiFormaggiZuppeAltro
18,00 €/kg
C'era una volta
Prodotto della trazione locale. Salame morbido che mantiene la sua pastosità dopo la stagionatura. Prodotto con maiali locali dell'Az. Agricola Pigotti Emo di Camerino e senza conservanti.
25,00 €/kg
Salame lardellato
Salame semplice dal sapore autentico. Prodotto con maiali locali dell'Az. Agricola Pigotti Emo di Camerino. C.a. 10,00 € a salame.
25,00 €/kg
Vissatello
Noce centrale di prosciutto conciato e aromatizzato secondo nostra ricetta.
22,00 €/kg
Lonza
Capocollo salato e conciato secondo tradizione. Prepariamo anche la variante al fior di finocchio selvatico. Tranci da 500 gr a 1 kg.
20,00 €/kg
Salsiccette normali e piccanti
Prodotto magro della moderna norcineria. 10 salcicciette c.a.c 250 gr.
19,50 €/kg
Prosciutto a tranci
Prosciutto a tranci da 1,5/2kg, stagionato secondo tradizione.
16,00 €/Kg
Prosciutto
Prosciutto intero
20,00 €/kg
Pancetta arrotolata
Sfumata con misciela di aromi naturali
15,00 €/kg
Guanciale
Sfumato con misciela di aromi naturali. Il peso varia da 1 kg a 2 kg.
25,00 €/kg
Salame del Priore
Macinatura a pezzi, dopo a concia, l'impasto viene fatto riposare in macerazione con vino Rosso Piceno Superiore. 1 salame c.a. 9,00/10,00 €
23,00 €/kg
Lonzino
Lombo salato e conciato secondo tradizione. Prepariamo anche la variante al fior di finocchio selvatico. Tranci da 500 gr a 1 Kg.
25,00 €/kg
Filetto di maiale sfumato a ginepro
Salume di nostra invenzione, ideale condito come la Bresaola. C.a. 8,00/10,00 € a filetto.
18,00 €/kg
Coppa di testa
Salume cotto dal sapore antico, deciso e gradevole (Concia da nostra ricetta tradizionale).
23,00 €/kg
Cinghialina
Salciccia secca prodotta con maiale e cinghiale della zona. 5 salsicciette c.a. 5,00/6,00 €.
18,00 €/kg
C'era una volta al fegato
Variante apprezzata e conosciuta quasi esclusivamente dai clienti locali del ciauscolo. Gusto aromatico e per intenditori.
25,00 €/kg
Salame senza lardelli
Salame semplice dal sapore autentico. Prodotto con maiali locali dell'Az. Agricola Pigotti Emo di Camerino. C.a. 9,00/10,00 € a salame.
Ordini
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