Chi siamo
…Da Giuseppe Pettacci a Giuseppe Tarragoni…
La Famiglia Pettacci-Tarragoni gestisce questa piccola attività nella cittadina di Visso da circa 90 anni.
L'esperienza della norcineria fu portata da Agostino Tarragoni, agli inizi degli anni '50.
Oggi Giuseppe Tarragoni ed i suoi collaboratori cercano di preparare i loro prodotti nel rigoroso rispetto delle tradizioni locali, le quali richiedono selezione delle materie prime, cura delle regole di produzione e sapiente stagionatura all'aria naturale nelle cantine di Visso.
Prodotti
SalumiFormaggiZuppeAltro
10,00 €
Salame senza lardelli 400 Gr
Salame semplice dal sapore autentico. Prodotto con maiali locali dell'Az. Agricola Pigotti Emo di Camerino. 
5,00 €
Salame senza lardelli 200 Gr
Salame semplice dal sapore autentico. Prodotto con maiali locali dell'Az. Agricola Pigotti Emo di Camerino. 
12,00 €
C'era una volta al fegato 480 Gr
Variante apprezzata e conosciuta quasi esclusivamente dai clienti locali del ciauscolo. Gusto aromatico e per intendi...
6,00 €
C'era una volta al fegato 250 Gr
Variante apprezzata e conosciuta quasi esclusivamente dai clienti locali del ciauscolo. Gusto aromatico e per intendi...
9,00 €
Coppa di testa 500 Gr
Salume cotto dal sapore antico, deciso e gradevole (Concia da nostra ricetta tradizionale).
8,90 €
Filetto di maiale al ginepro 250 Gr
Filetto di maiale stagionato brevemente con spezie naturali ed in seguito sfumato al ginepro
12,00 €
Lonzino 500 Gr
Lombo stagionato ed aromatizzato con aromi naturali freschi.
10,00 €
Salame del priore 380 Gr
Macinatura a pezzi, dopo a concia, l'impasto viene fatto riposare in macerazione con vino Rosso Piceno Superiore. 
5,00 €
Salame del priore 200 Gr
Macinatura a pezzi, dopo a concia, l'impasto viene fatto riposare in macerazione con vino Rosso Piceno Superiore. 
7,00 €
Guanciale Stagionato 400 Gr c.a.
Guanciale aromatizzato con aromi naturali freschi e sfumato al ginepro una volta raggiunta la stagionatura ottimale
10,00 €
Pancetta magra arrotolata 500 Gr
Pancetta di maiale, concia semplice e delicata. 
169,00 €
Prosciutto nazionale con osso
La stagionatura di oltre 20 mesi all'aria pura dei monti Sibillini caratterizza il nostro prosciutto. Peso 10 KG C.A....
6,50 €
Salsicce da cuocere 6 pezzi (700 Gr)
Salsicce di maiale da cuocere.
30,00 €
Prosciutto a tranci 1.5 Kg
Prosciutto sgambato a tranci da 1,5Kg c.a. stagionato secondo tradizione.
56,00 €
Prosciutto a tranci 2.8 Kg
Prosciutto sgambato a tranci da 2.8 Kg c.a. , stagionato secondo tradizione.
6,00 €
Salsiccette 10 Pezzi (250Gr)
Salsiccette di suino stagionate, da gustare tipo salamino
12,00 €
C'era una volta 550 gr
Prodotto della trazione locale. Salame morbido che mantiene la sua pastosità dopo la stagionatura. Prodotto con maia...
6,00 €
C'era una volta 250 gr
Prodotto della trazione locale. Salame morbido che mantiene la sua pastosità dopo la stagionatura. Prodotto con maia...
50,00 €
Vissatello a tranci 2 Kg
Culaccia di suino nazionale stagionato con concia delicata
75,00 €
Vissatello a tranci 3 Kg
Culaccia di suino stagionata con concia delicata
11,00 €
Lonza 500 gr
Capocollo salato e conciato secondo tradizione. Prepariamo anche la variante al fior di finocchio selvatico. Tranci d...
10,00 €
Salame lardellato 400 gr
Salame semplice dal sapore autentico. Prodotto con maiali locali dell'Az. Agricola Pigotti Emo di Camerino. 
5,00 €
Salame lardellato 200 gr
Salame semplice dal sapore autentico. Prodotto con maiali locali dell'Az. Agricola Pigotti Emo di Camerino. 
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62039, VISSO